매콤달콤 제육볶음

돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 3~4cm 폭으로 한입 크기만큼 썹니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 고기를 넣어 20분간 재웁니다.

고기에 양념이 충분히 배어야 볶았을 때 겉돌지 않습니다. 시간이 없다면 최소 10분이라도 재워주세요.

양파는 1cm 두께로 채 썰고, 당근은 얇은 반달 모양으로, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술을 두른 뒤 양념된 고기를 넣고 고기가 뭉치지 않게 펴가며 5분간 볶습니다.

고추장 양념은 쉽게 탈 수 있으므로 팬 바닥이 타는 것 같으면 물을 1~2큰술 추가하거나 불을 살짝 줄이세요.

고기의 겉면이 익으면 준비한 양파, 당근, 대파, 청양고추를 모두 넣고 강불에서 3분간 빠르게 볶습니다.

채소의 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.