짜장덮밥

돼지고기, 양파, 양배추, 애호박을 1.5cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기합니다.

팬에 식용유 5큰술과 춘장 100g을 넣고 중불에서 3~5분간 튀기듯 볶은 후, 춘장만 따로 건져냅니다.

춘장은 타기 쉬우므로 계속 저어주어야 하며, 시판 춘장마다 짠맛이 다르니 볶은 후 맛을 살짝 보아 양을 조절하세요.

춘장을 볶았던 기름 3큰술을 팬에 남기고 강불에서 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

준비한 양파, 양배추, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 강불에서 3분간 더 볶습니다.

볶아둔 춘장과 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 재료에 색이 고르게 배도록 1분간 볶습니다.

물 400ml를 붓고 끓어오르면 중불로 줄여 채소가 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다.

전분물을 한 번에 붓지 않고 조금씩 나누어 넣으며 저어주어 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.

전분물은 가라앉기 쉬우니 넣기 직전에 다시 섞어주시고, 식으면 더 걸쭉해지므로 약간 흐르는 정도에서 멈추는 것이 좋습니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 짜장을 듬뿍 올린 뒤 취향에 따라 채 썬 오이를 고명으로 올립니다.