짬뽕

양파와 양배추는 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰며, 돼지고기와 오징어는 한입 크기로 손질합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 2분간 볶다가 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 3분 더 볶습니다.

약불로 줄인 뒤 고춧가루 3큰술과 진간장 1큰술을 넣고 1분간 빠르게 볶아 고추기름을 냅니다.

고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 연기가 나기 시작하면 즉시 물을 1~2큰술 넣어 온도를 낮추세요.

물 1L를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 손질한 오징어와 새우를 넣고 5분간 더 끓입니다.

굴소스 1큰술을 넣고 간을 본 뒤 부족한 염도는 소금으로 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.

굴소스 브랜드마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 가감하세요.

다른 냄비에 물을 끓여 중화면을 삶은 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담습니다.

면마다 권장 시간이 다르니 포장지 설명을 참조하되, 뜨거운 국물을 부을 것을 고려해 30초 일찍 건지는 것이 쫄깃합니다.

준비된 면 위에 뜨거운 짬뽕 국물과 건더기를 넉넉히 부어 완성합니다.