참치김밥

고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥에 참기름 1큰술, 소금 1/4작은술, 통깨 1작은술을 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한김 식힙니다.

캔참치는 체에 받쳐 기름기를 완전히 제거한 뒤, 마요네즈 3큰술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간을 섞어 참치마요를 만듭니다.

참치의 기름기를 최대한 꽉 짜주어야 김밥이 눅눅해지지 않고 형태가 잘 유지됩니다.

당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 2분간 숨이 죽을 정도로 볶습니다.

달걀은 풀어서 소금 약간으로 간을 한 뒤, 팬에 지단을 부쳐 1cm 두께로 길게 썰어 준비합니다.

오이는 씨 부분을 제외하고 길게 채 썰거나 6등분하여 소금에 살짝 절였다가 물기를 닦아냅니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 놓고, 밥을 야구공 크기만큼 잡아 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

밥을 너무 두껍게 깔면 김밥이 터지기 쉬우니 김의 결이 살짝 비칠 정도로 얇게 펴주는 것이 포인트입니다.

밥 위에 깻잎 2장을 깔고 그 위에 참치마요를 듬뿍 올린 뒤 단무지, 당근, 달걀, 오이를 차례로 올려 단단하게 만듭니다.

말기 시작할 때 재료를 손가락으로 안쪽으로 밀어 넣으며 김의 끝부분이 밥의 끝부분에 닿도록 말아야 속이 알차게 들어갑니다.

김밥 표면에 참기름을 살짝 바르고 칼에도 참기름을 묻혀 1.5cm 두께로 일정하게 썹니다.