참치마요덮밥

참치는 체에 밭쳐 기름기를 최대한 제거하고, 양파는 0.5cm 두께로 얇게 채 썹니다.

달걀 2개를 풀어 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 뒤, 식용유를 두른 팬에 약불에서 젓가락으로 저어가며 스크램블 에그를 만듭니다.

달걀이 80% 정도 익었을 때 불을 꺼야 잔열로 익어 식감이 부드럽습니다.

팬을 닦아낸 뒤 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 물 3큰술을 넣고 중불에서 끓어오르면 채 썬 양파를 넣습니다.

양파가 투명해지고 소스가 절반 정도로 졸아들 때까지 약 2분간 조립니다.

양파의 아삭함을 원하면 짧게, 단맛을 원하면 갈색빛이 돌 때까지 충분히 졸여주세요.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 가장자리에 스크램블 에그를 두른 뒤 가운데에 졸인 양파와 소스를 올립니다.

양파 위에 기름을 뺀 참치를 얹고 마요네즈를 지그재그 모양으로 뿌린 뒤 김 가루를 얹어 마무리합니다.

마요네즈 입구가 넓다면 위생 비닐봉지에 담아 모서리를 살짝 잘라 뿌리면 예쁘게 연출됩니다.