참치 야채죽

쌀 160g을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

캔참치는 체에 걸러 기름기를 제거하고, 양파, 당근, 애호박은 0.5cm 크기로 잘게 다져 준비합니다.

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.

쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아야 죽이 완성되었을 때 식감이 겉돌지 않고 고소한 맛이 깊어집니다.

다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 중불에서 1분간 더 볶아 채소의 향을 올립니다.

물 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 물이 팔팔 끓어오르면 약불로 줄입니다.

약불에서 냄비 바닥에 쌀이 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 15분간 은근하게 끓입니다.

화력이나 냄비 종류에 따라 수분이 빨리 줄어들 수 있으니, 쌀알이 퍼지기 전에 물이 부족해지면 뜨거운 물을 반 컵씩 보충하며 농도를 조절하세요.

쌀알이 부드럽게 퍼지면 기름을 뺀 참치와 국간장 1큰술을 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 소금으로 최종 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리합니다.