찹쌀 경단

볼에 찹쌀가루 200g, 소금 1/4작은술, 설탕 1큰술을 넣고 가볍게 섞습니다.

끓는 물을 한 큰술씩 넣어가며 숟가락으로 섞다가, 손으로 충분히 치대어 갈라짐 없는 매끄러운 반죽을 만듭니다.

시판 가루의 건조 상태에 따라 물 양이 달라지므로, 반죽이 귓볼 정도의 말랑한 농도가 될 때까지 물을 조금씩 추가하세요.

반죽을 조금씩 떼어 지름 2cm 크기로 동그랗게 빚어 쟁반에 둡니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 빚어둔 경단을 넣고 중불에서 삶습니다.

경단이 바닥에 붙지 않게 바닥을 한 번 긁어주고, 물 위로 완전히 떠오른 후 1분 뒤에 건져내야 속까지 쫄깃하게 익습니다.

떠오른 경단을 건져 즉시 얼음물이나 찬물에 담가 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

카스텔라는 갈색 부분을 잘라내고 체에 내려 가루를 만든 뒤, 물기를 뺀 경단을 굴려 고물을 골고루 입힙니다.