청국장찌개

무는 사방 2cm 크기로 얇게 썰고, 양파와 애호박은 한입 크기로 썬다. 대파와 고추는 어슷 썰고 두부는 1.5cm 정육면체로 썬다.

냄비에 돼지고기와 무를 넣고 중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 3분간 볶는다.

멸치다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓어오를 때까지 가열한다.

육수가 끓으면 양파와 애호박을 넣고 중불로 줄여 채소가 투명해질 때까지 5분간 끓인다.

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣는다. 이때 국물 맛을 보고 싱거우면 된장 0.5큰술을 추가한다.

청국장 제품마다 염도가 크게 다르므로 된장은 반드시 국물 맛을 먼저 본 뒤에 추가하세요.

청국장 150g을 넣고 덩어리를 잘 풀어준 뒤 4분간 더 끓인다.

청국장의 유익균은 열에 약하므로 너무 오래 끓이지 않아야 영양과 구수한 향을 모두 잡을 수 있습니다.

마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 2분간 더 끓여 완성한다.