초코칩 쿠키

실온에 두어 말랑해진 버터 100g을 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 푼 뒤, 설탕 120g과 소금 1g을 넣어 서걱거림이 줄어들 때까지 2분간 섞습니다.

실온 상태의 계란 1개를 넣고 버터와 분리되지 않도록 고속으로 1분간 충분히 저어 크림 상태로 만듭니다.

차가운 계란을 쓰면 버터가 덩어리질 수 있으니 반드시 사용 30분 전 실온에 꺼내두세요.

중력분 200g과 베이킹소다 2g을 체에 쳐서 넣고, 주걱을 세워 자르듯이 섞어 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 반죽합니다.

초코칩 100g을 넣고 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 가볍게 한 번 더 섞어줍니다.

반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.

휴지 과정을 거쳐야 반죽의 수분이 고르게 퍼져 쿠키가 너무 퍼지지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.

오븐을 180도로 예열한 뒤, 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 반죽을 30~40g씩 떼어 간격을 충분히 두고 올립니다.

180도 예열된 오븐에서 10~12분간 노릇하게 굽습니다.

오븐마다 화력이 다르므로 10분이 지나면 쿠키 가장자리의 색깔을 확인하며 시간을 조절하세요.

구워진 쿠키는 매우 부드러워 부서지기 쉬우므로 팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.