치즈난

볼에 강력분, 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 따뜻한 물과 올리브유를 부어 10분간 매끄럽게 치대어 반죽합니다.

반죽을 둥글게 말아 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 40~50분간 발효합니다.

계절이나 실내 온도에 따라 발효 속도가 다르므로 시간보다는 반죽이 2배로 부풀었는지를 확인하세요.

발효된 반죽을 4등분으로 나누어 둥글린 후, 젖은 면보를 덮어 10분간 실온에서 휴지시킵니다.

반죽을 손바닥 크기로 넓게 펴서 모짜렐라 치즈를 30~40g씩 넣고 만두처럼 입구를 꼼꼼하게 오므립니다.

치즈가 밖으로 새어 나오지 않도록 이음새 부분을 단단히 눌러주어야 굽는 동안 터지지 않습니다.

밀대를 이용해 치즈가 들어간 반죽을 두께 0.5cm 정도의 타원형 모양으로 조심스럽게 밀어줍니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬을 중약불로 달군 뒤, 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇하게 3~4분간 굽습니다.

불이 너무 세면 겉만 타고 치즈가 녹지 않으니 약불과 중불 사이를 유지하며 서서히 익혀주세요.

잘 구워진 난의 윗면에 녹인 버터를 고르게 바르고 취향에 따라 꿀을 곁들여 완성합니다.