치킨가라아게덮밥

닭다리살을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 생강가루를 뿌려 10분간 밑간합니다.

밑간한 닭고기에 감자전분을 골고루 묻힌 뒤 가루가 뭉치지 않게 가볍게 털어냅니다.

전분을 묻힌 후 1~2분 정도 그대로 두면 가루가 고기 수분에 밀착되어 튀길 때 껍질이 분리되지 않습니다.

팬에 식용유를 붓고 170도 중불에서 닭고기를 5분간 노릇하게 튀겨낸 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

작은 냄비에 진간장, 맛술, 설탕, 물, 채 썬 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 3분간 끓입니다.

양파가 익으면 풀어둔 계란물을 원을 그리며 붓고, 계란이 70% 정도 익었을 때 불을 끕니다.

계란을 완전히 익히지 않고 잔열로 익혀야 덮밥 특유의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 튀겨둔 가라아게를 올린 뒤 준비한 소스를 골고루 끼얹어 완성합니다.