치킨 빠에야

닭다리살에 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 한 뒤, 강불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 겉면이 노릇해질 때까지 4분간 익혀 따로 덜어둡니다.

닭고기를 구운 팬에 남은 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 마늘, 양파, 파프리카 순으로 넣어 양파가 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

불린 쌀을 넣고 쌀알이 오일에 코팅되어 반투명해질 때까지 중불에서 2분간 충분히 볶습니다.

쌀을 충분히 볶아야 완성 후 식감이 뭉개지지 않고 고슬고슬해집니다.

치킨스톡 육수에 강황 가루를 섞어 팬에 붓고, 덜어두었던 닭고기를 위에 고르게 올립니다.

육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 쌀을 익힙니다.

사용하는 팬의 두께나 화력에 따라 수분 증발 속도가 다르므로, 12분 정도에 뚜껑을 열어 바닥이 타지 않는지 확인하세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태 그대로 5분간 뜸을 들여 쌀알 속까지 수분이 퍼지게 합니다.

취향에 따라 레몬즙을 뿌리고 파슬리 가루를 곁들여 완성합니다.