칠리콘카르네

양파를 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지고, 강낭콩 통조림은 채반에 받쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 3분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

다진 소고기 300g과 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 가르며 강불에서 4분간 볶습니다.

칠리파우더 2큰술과 큐민 가루 1작은술을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 약불에서 1분간 볶습니다.

향신료는 고온에서 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 약불로 줄여 짧게 볶아주세요.

으깬 토마토 홀 400g, 물 200ml, 물기를 뺀 강낭콩을 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

국물이 끓어오르면 뚜껑을 비스듬히 덮고 약불로 줄여 25분간 뭉근하게 끓입니다.

수분이 증발하며 바닥이 눌어붙을 수 있으니 5~10분 간격으로 바닥까지 깊게 저어주세요.

설탕 0.5큰술을 넣어 토마토의 신맛을 중화시키고, 최종 간을 본 뒤 기호에 따라 소금을 추가하여 마무리합니다.

사용하는 토마토 통조림의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니 마지막에 소금을 조금씩 나누어 넣으세요.