카오팟 꿍 (새우 태국식 볶음밥)

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘과 대파를 1분간 볶아 향을 냅니다.

새우를 넣고 센 불로 올려 2분간 볶습니다.

냉동 새우는 해동 후 물기를 완전히 제거해야 비린내가 나지 않고 기름이 튀지 않습니다.

볶은 재료를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀 2개를 풀어 젓가락으로 저어가며 80% 정도 익을 때까지 스크램블을 만듭니다.

찬밥 200g을 넣고 국자나 뒤집개로 밥알을 가르듯 누르며 재료와 섞어 2분간 볶습니다.

수분감이 적은 찬밥이나 데우지 않은 즉석밥을 사용해야 동남아식 고슬고슬한 식감이 잘 살아납니다.

피시소스 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 소스가 밥알에 골고루 코팅되도록 센 불에서 2분간 빠르게 볶아 마무리합니다.

피시소스는 브랜드마다 염도가 다르므로 처음에는 2/3만 넣고 간을 본 뒤 추가하세요.