코울슬로

양배추, 당근, 양파를 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지듯 썹니다.

볼에 썬 양배추와 당근을 넣고 소금 0.5작은술을 뿌려 골고루 버무린 뒤 15분간 그대로 둡니다.

양파의 매운맛이 강하다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 꽉 짜서 사용하세요.

절여진 채소를 면보나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.

물기를 제대로 제거하지 않으면 시간이 지날수록 드레싱이 묽어지고 아삭한 식감이 줄어듭니다.

별도의 볼에 마요네즈 5큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 약간을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

드레싱이 담긴 볼에 물기를 짠 채소와 옥수수 콘을 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

완성된 코울슬로는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분 이상 차갑게 숙성시킨 뒤 꺼냅니다.

냉장 숙성을 거치면 채소에서 나온 단맛과 드레싱이 조화롭게 어우러져 맛이 훨씬 깊어집니다.