콩비지찌개

신김치는 1cm 폭으로 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다.

썰어둔 김치와 고춧가루 1큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 3분간 더 볶습니다.

김치가 너무 시다면 설탕을 1/3큰술 정도 넣으면 신맛을 중화시켜 감칠맛이 살아납니다.

물 또는 멸치육수 400ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 끓여 육수를 우려냅니다.

콩비지 300g을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤, 약중불에서 5분간 은근하게 끓입니다.

비지를 넣은 후에는 바닥이 눌어붙기 쉬우니 가끔 저어주어야 하며, 비지 제품의 수분 함량에 따라 너무 뻑뻑하면 물을 50ml 정도 추가하세요.

국간장 1큰술과 새우젓 0.5큰술로 간을 맞춥니다.

새우젓마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 입맛에 맞게 최종 간을 하세요.

대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.