쿠스쿠스 샐러드

내열 용기에 쿠스쿠스 100g과 끓는 물 120ml를 붓고 뚜껑이나 랩을 씌워 5분간 뜸을 들입니다.

쿠스쿠스 입자 크기에 따라 물 흡수량이 다르므로 5분 뒤에도 딱딱하다면 뜨거운 물을 1~2큰술 더 추가하세요.

오이, 파프리카, 적양파는 0.5cm 크기로 잘게 깍둑썰기하고 방울토마토는 4등분하여 준비합니다.

작은 볼에 올리브유 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 드레싱을 만듭니다.

뜸이 다 든 쿠스쿠스를 포크로 살살 저어가며 뭉친 알갱이들을 고슬고슬하게 풀어줍니다.

큰 볼에 손질한 채소와 쿠스쿠스를 모두 넣고 준비한 드레싱을 부어 골고루 버무려 완성합니다.

완성 후 냉장고에서 30분 정도 차갑게 식히면 드레싱이 재료에 배어들어 훨씬 풍미가 좋아집니다.