크림 까르보나라

냄비에 물 1L와 소금 1/2큰술을 넣고 물이 끓으면 스파게티 면을 넣어 7분간 삶습니다.

면의 브랜드마다 권장 조리 시간이 다르므로 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아야 나중에 소스와 볶을 때 식감이 좋습니다.

면이 삶아지는 동안 베이컨은 2cm 폭으로 썰고, 양파는 채 썰며, 양송이버섯은 모양을 살려 편으로 썹니다.

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘, 양파, 베이컨을 넣어 양파가 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

양송이버섯을 추가하여 1분간 더 볶은 뒤, 생크림 200ml와 우유 100ml를 붓고 중강불에서 끓입니다.

소스가 보글보글 끓어오르면 삶아둔 면과 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣고 중약불에서 2분간 저어가며 졸입니다.

소스가 너무 되직해지면 버리지 않은 면수를 1~2큰술씩 추가하며 원하는 농도를 맞추세요.

소스가 면에 잘 배어들면 불을 끄고 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.