클래식 라자냐

중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파를 3분간 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 소고기와 돼지고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 5분간 볶은 뒤, 토마토 소스를 넣고 약불에서 10분간 졸여 볼로네제 소스를 만듭니다.

고기의 수분이 날아가고 기름이 나올 때까지 충분히 볶아야 잡내가 제거되고 풍미가 깊어집니다.

다른 냄비에 버터 30g을 녹인 후 밀가루 30g을 넣어 약불에서 2분간 볶고, 우유 300ml를 조금씩 나누어 부으며 걸쭉해질 때까지 저어 베샤멜 소스를 만듭니다.

우유를 한꺼번에 넣으면 덩어리가 지기 쉬우니 조금씩 넣으며 거품기로 빠르게 저어주세요.

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 라자냐 면을 삶은 뒤, 서로 붙지 않게 올리브유를 살짝 발라둡니다.

면의 종류에 따라 삶는 시간이 다르므로 포장지에 적힌 알덴테 시간을 참조하여 1~2분 덜 삶아야 식감이 좋습니다.

오븐용 내열 용기 바닥에 볼로네제 소스를 얇게 펴 바르고, 라자냐 면, 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈 순으로 3~4층을 쌓습니다.

맨 위층에 남은 치즈를 듬뿍 뿌린 후, 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 15분간 노릇하게 굽습니다.