클래식 설탕 도넛

볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 배치한 뒤 가볍게 섞어줍니다.

약 35도의 따뜻한 우유와 달걀을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 5분간 치댑니다.

우유가 너무 뜨거우면 이스트가 죽고 차가우면 발효가 더디니 체온 정도로 온도를 맞추세요.

실온의 버터를 넣고 반죽 표면이 매끄러워질 때까지 10분 이상 충분히 반죽합니다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 60분간 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 8~10등분으로 나누어 가스를 빼고 링 모양이나 꽈배기 모양으로 성형합니다.

성형한 반죽을 쟁반에 올리고 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효를 진행합니다.

170도로 예열한 기름에 반죽을 넣고 앞뒤로 각각 1~2분씩 노릇한 갈색이 나도록 튀깁니다.

기름 온도가 높으면 속은 안 익고 겉만 타니, 반죽 조각을 넣었을 때 3초 뒤 떠오르는지 확인하세요.

튀겨진 도넛의 기름을 살짝 뺀 뒤, 온기가 남아있을 때 설탕과 시나몬 가루를 섞어 골고루 묻힙니다.