태국식 옐로우 커리

닭고기와 감자, 양파, 당근을 한입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기하여 준비합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 옐로우 커리 페이스트를 1분간 볶아 향을 냅니다.

페이스트 브랜드마다 염도가 다르니 처음에는 2/3만 넣고 나중에 맛을 보며 추가하세요.

손질한 닭고기를 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 약 3분간 볶습니다.

감자, 당근, 양파를 넣고 채소 겉면이 살짝 투명해질 때까지 2분간 더 볶습니다.

코코넛 밀크 400ml와 물 100ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.

뚜껑을 살짝 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 12분간 뭉근하게 끓입니다.

감자를 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것이며, 너무 오래 끓이면 코코넛 밀크의 기름이 분리될 수 있습니다.

피쉬소스 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 1분간 더 끓여 마무리합니다.