토마토 소고기 스튜

소고기와 감자, 당근, 양파를 한입 크기인 2cm 정사각형 모양으로 깍둑썰기하여 준비합니다.

냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 겉면이 갈색이 될 때까지 3분간 볶습니다.

고기 겉면을 충분히 익혀 마이야르 반응을 일으켜야 국물 맛이 훨씬 진해집니다.

손질한 양파, 당근, 감자, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 4분간 더 볶습니다.

토마토 홀 400g과 물 300ml, 월계수 잎 1장을 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.

국물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 재료가 푹 익도록 30분간 끓입니다.

사용하는 토마토 제품의 농도에 따라 수분 증발량이 다르니, 너무 되직하면 물을 50ml 정도 추가하세요.

소금 1/2작은술, 후추 약간, 설탕 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 5분간 더 끓여 완성합니다.

토마토의 산미가 강해 맛이 튄다면 설탕을 조금씩 더 추가하여 밸런스를 잡으세요.