트러플 크림 리조또

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편마늘, 다진 양파, 베이컨을 넣어 중불에서 2분간 노릇하게 볶습니다.

불린 쌀 150g을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 3분간 저어가며 볶습니다.

치킨스톡 육수 100ml를 붓고 수분이 거의 사라질 때까지 중약불에서 5분간 저어줍니다.

생크림 200ml와 우유 100ml를 넣고 약불로 줄여 8분간 쌀이 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

쌀의 종류나 불린 정도에 따라 익는 속도가 다르니, 중간에 쌀알을 씹어보며 식감을 확인하고 너무 뻑뻑하면 우유를 조금 더 추가하세요.

양송이버섯을 넣고 2분간 더 끓인 뒤 파마산 치즈 가루 2큰술을 섞고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

불을 끄고 트러플 오일 1큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.

트러플 오일은 열에 약해 향이 금방 날아가므로 반드시 조리 마지막에 불을 끄고 넣어야 풍미가 가장 좋습니다.