트러플 크림 파스타

냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지 권장 시간보다 1분 적게 삶습니다.

면 종류마다 삶는 시간이 다르므로 봉지에 적힌 알덴테(Al dente) 시간을 확인하여 조절하세요.

마늘은 편으로 썰고 양파는 채 썰며, 양송이버섯과 베이컨은 1cm 폭으로 먹기 좋게 자릅니다.

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 마늘과 양파를 2분간 볶아 향을 냅니다.

베이컨과 양송이버섯을 넣고 중강불에서 베이컨이 노릇해질 때까지 2분간 더 볶습니다.

생크림 200ml와 우유 50ml를 붓고 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 1분간 유지합니다.

소스가 너무 빨리 졸아들어 되직해지면 면수를 1~2큰술 추가해 농도를 부드럽게 맞추세요.

삶아진 면과 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 중불에서 1~2분간 저어가며 끓입니다.

불을 끄고 트러플 오일 1큰술과 후추를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 완성합니다.

트러플 오일은 열에 약해 향이 쉽게 날아가므로 반드시 불을 끈 상태에서 마지막에 넣어야 풍미가 극대화됩니다.