파무침
고기 요리의 느끼함을 잡아주는 매콤 새콤한 파채 무침
10분난이도 하2인분
재료 8가지
2인분
대파 · 큰 대파 약 2대 분량200g
고춧가루2큰술
진간장1큰술
식초1.5큰술
설탕1큰술
참기름1큰술
통깨1큰술
다진 마늘 선택0.5큰술
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만드는 순서 6단계
13분
대파를 5~7cm 길이로 토막 낸 뒤, 세로로 길게 칼집을 넣어 심지를 빼고 얇게 채 썹니다.
25분
채 썬 파를 찬물에 5분간 담가 아린 맛과 끈적한 진액을 제거합니다.
파의 매운 정도에 따라 시간을 조절하되, 10분을 넘기면 향이 너무 빠지니 주의하세요.
31분
물에 담갔던 파채를 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어냅니다.
물기를 제대로 제거하지 않으면 양념이 씻겨 내려가 맛이 싱거워지고 숨이 빨리 죽습니다.
40.5분
볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
50.5분
양념이 담긴 볼에 물기를 뺀 파채를 넣고 손끝으로 공기를 넣듯 가볍게 버무립니다.
60.5분
파채에 양념이 골고루 묻으면 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다.
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