폭신폭신 팬케이크

볼에 달걀 1개를 풀고 설탕 3큰술과 소금 1/4작은술을 넣어 설탕 입자가 녹을 때까지 거품기로 잘 섞습니다.

우유 120ml와 녹인 버터 2큰술을 넣고 고루 섞어 액체 혼합물을 만듭니다.

버터가 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 체온 정도로 식힌 뒤 사용하세요.

박력분 150g과 베이킹파우더 1작은술을 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다.

반죽을 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨지니 날가루만 안 보이면 멈추세요.

약불로 예열한 팬에 식용유를 두른 뒤 키친타월로 가볍게 닦아내어 얇은 기름막을 만듭니다.

국자로 반죽을 적당량 떠서 팬 중앙에 동그랗게 올리고 약불에서 약 2~3분간 굽습니다.

표면에 기포가 보글보글 올라오고 가장자리가 매끈하게 익은 느낌이 들면 뒤집개로 한 번에 뒤집습니다.

기포가 터지면서 구멍이 생기기 시작할 때가 뒤집기 가장 좋은 타이밍입니다.

뒤집은 후 반대편도 약불에서 1~2분 정도 노릇하게 익혀 마무리합니다.