폭찹 스테이크

돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금과 후추를 약간 뿌려 10분간 밑간합니다.

양파, 파프리카, 버섯은 고기와 비슷한 크기로 썰고 마늘은 편으로 썹니다.

볼에 케첩, 진간장, 굴소스, 올리고당, 식초, 물을 넣고 소스를 미리 만들어 둡니다.

팬에 식용유를 두르고 강불에서 고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 3~4분간 볶습니다.

고기 겉면을 강불에 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 식감이 좋아집니다.

중불로 줄인 뒤 편마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 2분간 볶습니다.

파프리카와 버섯을 넣고 1분간 가볍게 볶은 뒤 준비한 소스를 모두 붓습니다.

소스가 고루 베어들고 걸쭉해질 때까지 중불에서 2~3분간 졸이듯 볶습니다.

사용하는 케첩의 신맛에 따라 올리고당 양을 조절하세요. 너무 오래 졸이면 소스가 짤 수 있습니다.

마지막에 버터를 넣어 녹이며 고루 섞어 윤기를 내고 마무리합니다.