표고버섯 솥밥

쌀 2컵을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 후, 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 완전히 뺍니다.

표고버섯은 밑동을 떼고 0.5cm 두께로 편 썰고, 떼어낸 밑동은 지저분한 끝부분만 잘라낸 뒤 결대로 가늘게 찢어 준비합니다.

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 버섯을 넣어 중불에서 1분간 볶아 버섯의 향을 끌어올립니다.

볶은 버섯 위에 불린 쌀과 물 360ml, 다시마를 넣고 재료가 고르게 섞이도록 한 번 저어줍니다.

버섯에서 수분이 나오므로 평소 냄비밥을 할 때보다 물 양을 10% 정도 적게 잡아야 밥이 질척이지 않습니다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 끓이다가 냄비 가장자리로 김이 세게 올라오면 약불로 줄여 12분간 가열합니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들여 밥알 속까지 수분이 고루 퍼지게 합니다.

뜸 들이는 도중에 뚜껑을 열면 온도가 급격히 떨어져 밥알이 설익거나 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

뜸 들이는 동안 진간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 대파 2큰술, 통깨 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.