하몽 메론

메론은 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 깔끔하게 긁어낸 뒤 4등분으로 길게 자릅니다.

메론의 과육과 껍질 사이에 칼집을 넣어 분리한 후, 한입에 먹기 좋은 2~3cm 두께로 썹니다.

메론이 너무 딱딱하면 단맛이 덜하므로 손가락으로 밑부분을 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 실온에서 1~2일 후숙 후 사용하세요.

냉장 보관된 하몽은 조리 10분 전 실온에 미리 꺼내어 지방이 살짝 녹아 부드러워지도록 준비합니다.

하몽을 결대로 길게 찢거나 2~3등분하여 손질한 메론 조각 위에 자연스럽게 얹습니다.

하몽의 등급이나 종류에 따라 염도가 크게 다를 수 있으니, 짠맛이 강한 제품이라면 하몽의 양을 조금씩 나누어 올리세요.

준비된 접시에 메론과 하몽을 담고 엑스트라 버진 올리브유 1큰술을 전체적으로 고르게 뿌립니다.

그라나파다노 치즈를 강판에 갈아 눈처럼 뿌리고, 통후추를 즉석에서 갈아 풍미를 더해 완성합니다.