해물 볶음 짬뽕 (간짬뽕)

양배추와 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비하며, 모둠 해물은 찬물에 씻어 물기를 뺍니다.

끓는 물에 중화면을 넣고 봉지 표기 시간보다 1~2분 적게 삶아 면이 80% 정도 익으면 건져 물기를 뺍니다.

면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하여 평소보다 덜 삶아야 볶을 때 퍼지지 않습니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 중강불에서 2분간 볶습니다.

양배추, 양파, 해물을 넣고 강불로 올려 2분간 빠르게 볶아 수분 발생을 최소화합니다.

가정용 화력에서는 최대한 강불을 유지해야 채소의 아삭한 식감과 불맛을 살릴 수 있습니다.

고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞이도록 1분간 더 볶습니다.

삶아둔 면과 물 100ml를 넣고 소스가 면에 잘 배어들 때까지 강불에서 2분간 졸이듯 볶습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 후추를 약간 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.