해물 순두부찌개

양파는 사방 1cm 크기로 다지고 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썹니다. 오징어는 한입 크기로 썰어 준비합니다.

뚝배기에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

고춧가루 2큰술을 넣고 약불을 유지하며 고추기름이 충분히 나올 때까지 2분간 더 볶습니다.

고춧가루는 화력이 세면 금방 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 조리하세요.

중불로 올린 뒤 바지락, 새우, 오징어를 넣고 해물 표면이 익어 색이 변할 때까지 약 2분간 볶습니다.

물 300ml를 붓고 센불로 올려 끓기 시작하면 국간장 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣습니다.

액젓 브랜드마다 염도가 다르니 처음엔 1/2큰술만 넣고 나중에 간을 보며 추가하는 것이 안전합니다.

순두부를 큼직하게 4~5등분하여 넣고 다진 양파를 넣은 뒤 중불에서 5분간 더 끓입니다.

순두부를 너무 잘게 부수면 국물이 지저분해지므로 큼직하게 덩어리째 넣는 것이 좋습니다.

청양고추를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 달걀 1개를 깨 넣고 후추를 뿌려 1분간 더 끓여 마무리합니다.