해산물 빠에야

넓은 팬에 올리브유 4큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘과 양파를 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

다진 파프리카와 토마토를 넣고 수분이 날아갈 때까지 중불에서 3분간 더 볶은 뒤, 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.

물 500ml에 카레 가루 1.5큰술과 치킨스톡 1/2큰술을 섞어 팬에 붓고 쌀을 평평하게 폅니다.

사용하는 카레 가루의 염도에 따라 소금 간을 조절하세요. 육수는 쌀이 충분히 잠길 정도여야 합니다.

국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 익힙니다.

쌀 위에 손질한 새우, 오징어, 바지락을 골고루 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 더 익힙니다.

해산물에서 수분이 나오므로 불 세기가 너무 강하면 바닥만 탈 수 있으니 가장 약한 불을 유지하세요.

해산물이 익으면 강불로 올려 1~2분간 '치직' 소리가 날 때까지 가열해 바닥에 누룽지를 만든 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

바닥이 타는 냄새가 살짝 나기 시작할 때 불을 꺼야 맛있는 누룽지(소카랏)가 만들어집니다.

완성된 빠에야 위에 레몬 조각을 곁들이고 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.