현미밥

현미와 백미를 볼에 담아 찬물에서 3~4번 가볍게 헹구어 불순물을 제거합니다.

깨끗한 물에 1시간 이상 충분히 불려 딱딱한 현미의 겉껍질을 부드럽게 만듭니다.

현미는 백미보다 수분 흡수가 느리므로 최소 1시간, 가급적 2시간 이상 불리는 것이 소화와 식감에 좋습니다.

불린 쌀의 물기를 빼고 밥솥에 담은 후, 생수 550ml와 천일염 1/4작은술을 넣습니다.

압력밥솥 사용 시 물의 양은 쌀 부피의 1.2배가 적당하며, 밥솥의 현미 전용 눈금을 활용하면 가장 정확합니다.

전기압력밥솥의 '현미' 또는 '잡곡' 모드를 선택하여 취사를 시작합니다.

취사가 완료된 후 바로 뚜껑을 열지 않고 10분간 뜸을 들여 수분을 안착시킵니다.

뜸 들이는 과정에서 쌀알 내부까지 수분이 고르게 전달되어 식감이 훨씬 찰지고 부드러워집니다.

주걱으로 밥을 아래위로 크게 가르듯 섞어 공기를 넣어준 뒤 그릇에 담아냅니다.