호박죽

손질된 늙은호박을 2~3cm 크기로 깍둑썰기하여 냄비에 담고 물 600ml를 붓습니다.

뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 김이 나기 시작하면 중불로 줄여 호박이 푹 익을 때까지 15분간 삶습니다.

호박의 수분 함량에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 젓가락으로 찔러 푹 들어가는지 확인하세요.

호박이 다 익으면 핸드블렌더로 곱게 갈거나, 주걱이나 매셔를 이용해 덩어리 없이 으깹니다.

볼에 찹쌀가루 1/2컵과 물 100ml를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어 찹쌀물을 만듭니다.

으깬 호박이 끓는 상태에서 약불로 줄이고, 찹쌀물을 조금씩 부어가며 주걱으로 계속 저어줍니다.

찹쌀물을 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있으니 조금씩 나누어 넣으며 바닥이 눌어붙지 않게 계속 저어주는 것이 중요합니다.

죽이 걸쭉해지면 설탕 3큰술과 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춘 뒤 2분간 더 끓여 마무리합니다.

호박 자체의 당도에 따라 설탕 양을 가감하세요. 소금은 단맛을 더욱 극대화해줍니다.