홈메이드 츄러스

냄비에 물 200ml, 무염 버터 50g, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 중불에서 버터가 완전히 녹아 끓어오를 때까지 가열합니다.

불을 약불로 줄인 뒤 밀가루 150g을 넣고 주걱으로 빠르게 저어 반죽이 한 덩어리가 되도록 볶아줍니다.

냄비 바닥에 얇은 하얀 막이 생길 때까지 볶아야 반죽의 수분이 적절히 날아가 식감이 쫄깃해집니다.

반죽을 볼에 담아 3분 정도 식힌 후, 달걀 1개를 넣고 반죽과 달걀이 매끄럽게 섞일 때까지 주걱으로 충분히 치대줍니다.

별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 옮겨 담습니다.

별 모양 깍지를 사용해야 단면적이 넓어져 속까지 고르게 익고 츄러스 특유의 모양이 선명하게 유지됩니다.

팬에 식용유를 붓고 170도로 예열한 뒤 반죽을 10cm 길이로 짜 넣고 가위로 끝을 잘라줍니다.

중불에서 3~5분간 전체적으로 진한 갈색이 나도록 노릇하게 튀긴 후 건져내어 키친타월에서 기름기를 제거합니다.

기름 온도가 너무 낮으면 반죽이 기름을 많이 흡수하여 느끼해질 수 있으니 온도를 일정하게 유지하세요.

설탕 3큰술과 시나몬 가루 1작은술을 섞은 쟁반에 츄러스가 따뜻할 때 굴려 설탕 옷을 골고루 입힙니다.