황태해장국

황태채 50g을 물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤 3~4cm 길이로 자릅니다.

황태채에 남아있는 잔가시를 손으로 만져가며 제거해야 먹을 때 불편함이 없습니다.

무 150g은 사방 2cm 크기로 얇게 나박썰고 대파는 어슷썰어 준비합니다.

냄비에 들기름 2큰술을 두르고 중불에서 황태채와 무를 3분간 충분히 볶습니다.

황태가 오그라들 때까지 충분히 볶아야 나중에 국물이 사골처럼 뽀얗게 우러납니다.

물 1.2L를 붓고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 끓입니다.

다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 새우젓 1큰술로 조절합니다.

새우젓은 제품마다 염도가 다르므로 처음부터 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 간을 맞추세요.

달걀 1개를 풀어 줄을 그리듯 냄비에 두르고 대파와 후추를 넣은 뒤 2분간 더 끓여 완성합니다.