훈제연어샐러드

양파 1/4개를 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺍니다.

양파의 매운맛이 강하면 샐러드 전체의 맛을 해칠 수 있으니 꼭 찬물에 담가 아린 맛을 제거하세요.

샐러드 채소 100g을 한입 크기로 뜯어 찬물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

물기가 남아있으면 드레싱이 묽어져 맛이 떨어지므로 탈수기나 키친타월을 활용해 물기를 확실히 잡아야 합니다.

작은 볼에 마요네즈 3큰술, 홀레디쉬 소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.

훈제연어는 실온에서 자연 해동한 뒤 키친타월로 겉면의 기름기와 수분을 가볍게 눌러 닦아냅니다.

넓은 접시에 물기를 뺀 샐러드 채소를 소복하게 깔아 베이스를 만듭니다.

채소 위에 훈제연어를 먹기 좋은 크기로 돌돌 말거나 자연스럽게 펼쳐서 골고루 올립니다.

물기를 뺀 양파 채, 케이퍼 1큰술, 무순을 연어 위에 고루 뿌리고 레몬 조각을 곁들입니다.

먹기 직전에 준비한 홀레디쉬 드레싱을 골고루 뿌려 완성합니다.

드레싱의 농도는 마요네즈 제품마다 다를 수 있으니 너무 되직하면 레몬즙을 조금 더 추가해 기호에 맞게 조절하세요.