가락국수

냄비에 물 800ml와 손질한 멸치, 다시마를 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.

다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나오므로 끓기 시작하고 5분 뒤에 먼저 건져내는 것이 깔끔합니다.

멸치와 다시마를 건져낸 뒤 국간장 1큰술과 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 간을 합니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

다른 냄비에 물을 끓여 면을 삶습니다. 면이 서로 붙지 않게 젓가락으로 살살 풀어주며 익힙니다.

냉동면은 1~2분, 생면은 3~4분 등 제품마다 권장 시간이 다르니 포장지의 조리법을 꼭 확인하세요.

삶은 면을 체에 받쳐 물기를 뺀 후 그릇에 담습니다. 면 위에 채 썬 유부를 올립니다.

준비한 뜨거운 육수를 그릇에 넉넉히 붓고 대파, 김가루, 고춧가루, 쑥갓을 고명으로 올려 완성합니다.