가자미구이

가자미는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월을 사용하여 앞뒤 물기를 완벽하게 제거합니다.

냉동 가자미를 사용할 경우 실온에서 완전히 해동한 후 물기를 꼼꼼히 닦아야 비린내가 나지 않고 기름이 튀지 않습니다.

가자미 앞뒤로 맛술 1큰술을 고루 바르고 소금 1/2작은술과 후추를 골고루 뿌려 5분간 밑간합니다.

넓은 쟁반에 부침가루 4큰술을 펴고 가자미를 올려 앞뒤로 가루를 얇게 입힌 뒤 가볍게 털어냅니다.

팬에 식용유 4큰술을 두르고 중불로 예열한 뒤 가자미를 올려 한쪽 면을 4분간 노릇하게 굽습니다.

생선 살이 연해 자주 뒤집으면 부서지기 쉬우므로 바닥면이 완전히 익어 단단해질 때까지 기다린 후 뒤집어주세요.

뒤집개로 조심히 뒤집어 반대편도 중불에서 4분간 노릇하게 구워 속까지 완전히 익혀 완성합니다.