가지 파르미자나

가지는 0.5cm 두께로 길게 슬라이스한 뒤 소금을 고루 뿌려 10분간 절입니다.

가지를 소금에 절인 후 키친타월로 수분을 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 식감이 쫄깃해집니다.

절인 가지의 물기를 닦아내고 앞뒷면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 가볍게 털어냅니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 예열한 뒤, 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 4~5분간 튀기듯 굽습니다.

구워진 가지는 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거합니다.

오븐용 내열 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 펴 바르고 구운 가지, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 가루 순으로 3~4층이 되도록 겹겹이 쌓습니다.

180도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분간 굽습니다.

에어프라이어는 열풍이 강해 윗면 치즈가 빨리 탈 수 있으니 10분 경과 후 색을 확인하며 시간을 조절하세요.