가지는 0.5cm 두께로 길게 슬라이스한 뒤 소금을 고루 뿌려 10분간 절입니다.

💡 가지를 소금에 절인 후 키친타월로 수분을 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 식감이 쫄깃해집니다.