간장찜닭

당면은 찬물에 30분 이상 미리 불려 준비하고, 닭은 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

닭을 데칠 때 소주나 월계수 잎을 넣으면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.

감자와 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 깎고, 양파는 4등분, 대파는 4cm 길이로 어긋썰기 하여 준비합니다.

냄비에 데친 닭과 물 600ml, 진간장 100ml, 설탕 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 건고추를 넣고 강불에서 끓입니다.

국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 손질한 감자와 당근을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 졸입니다.

감자 크기에 따라 익는 속도가 다르므로 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

감자가 반 정도 익으면 양파를 넣고 국물이 처음의 절반 정도로 줄어들 때까지 10분간 더 졸입니다.

불린 당면과 대파를 넣고 당면이 투명해지며 양념이 밸 때까지 3분간 저어가며 끓입니다.

당면은 국물을 빠르게 흡수하므로 국물이 너무 부족하면 물을 50ml 정도 추가해 조절하세요.

마지막으로 올리고당 2큰술과 후추를 약간 넣어 윤기를 내고 1분간 가볍게 섞어 마무리합니다.