간장 닭날개구이

닭날개 500g을 찬물에 씻고 우유 200ml에 20분간 담가 잡내를 제거한 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦습니다.

우유가 없다면 청주나 맛술 2큰술을 섞은 물에 담가도 좋습니다.

볼에 진간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 0.5작은술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 닭날개에 양념장을 골고루 버무려 실온에서 20분간 숙성시킵니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 닭날개를 앞뒤로 3분씩 노릇하게 굽습니다.

양념 때문에 타기 쉬우니 불이 너무 세면 약불로 조절하세요.

남은 양념을 팬에 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 7분간 속까지 익힙니다.

뚜껑을 열고 센 불에서 양념이 끈적하게 졸아들 때까지 2분간 저어가며 완성합니다.

화력에 따라 양념이 졸아드는 속도가 다르니 타지 않게 계속 저어주세요.