갈치는 지느러미를 가위로 자르고 칼등으로 비늘을 가볍게 긁어낸 뒤, 내장 쪽의 검은 막을 제거하고 흐르는 물에 씻습니다.

💡 내장 쪽의 검은 막을 깨끗이 제거해야 쓴맛과 비린내를 확실히 잡을 수 있습니다.