감자채볶음

감자 2개를 0.5cm 두께로 일정하게 채 썬 뒤 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거합니다.

전분기를 충분히 제거해야 볶을 때 감자가 서로 들러붙지 않고 깔끔하게 완성됩니다.

양파 1/2개와 당근 30g을 감자와 비슷한 굵기로 채 썹니다.

전분을 뺀 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

수분이 남아있으면 기름이 튀거나 감자가 뭉개질 수 있으니 키친타월로 물기를 닦아주면 좋습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 감자를 넣어 4분간 투명해질 때까지 볶습니다.

양파와 당근을 넣고 소금 1/2작은술을 골고루 뿌린 뒤, 중약불에서 3분간 더 볶습니다.

감자 두께에 따라 익는 시간이 다르므로 가장 굵은 조각을 젓가락으로 눌러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌려 잔열로 가볍게 섞어 마무리합니다.