돼지 등뼈를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주어야 잡내를 확실히 잡을 수 있습니다.

💡 핏물을 충분히 빼지 않으면 국물에서 누린내가 나고 불순물이 많이 생깁니다.