고등어 소금구이
비린내를 잡고 겉바속촉 식감을 살린 가장 대중적인 생선구이
25분난이도 하2인분
재료 6가지
2인분
손질 고등어 · 자반 고등어 또는 생고등어1마리(2쪽)
쌀뜨물 · 비린내 제거용500ml
식용유2큰술
맛술 · 또는 생강주1큰술
전분가루 · 또는 밀가루2큰술
레몬 선택1/4개
영상으로 확인 유튜브
[미라클ㅣ강레오 셰프 편] 냄새 없이 겉바속촉 고등어 굽는 법
우리의식탁 W TABLE
고등어 구울 때 식용유만 붓지 마세요! 호텔 주방장이 알려준 고등어 구이 레시피
집나간아들 Runaway Son
평생 잘 써먹는 "고등어 구이 기발한 방법" | 연기, 기름튐 없이 2배 맛있게 구울 수 있습니다 | 강레오 고등어구이, 고등어굽는법, 생선굽는법
첫째아들
만드는 순서 7단계
110분
손질된 고등어를 쌀뜨물에 10분간 담가 비린내를 제거하고 육질을 부드럽게 합니다.
쌀뜨물이 없다면 물에 식초 1큰술을 섞어 사용해도 비린내 제거에 효과적입니다.
22분
고등어를 건져 키친타월로 앞뒤 물기를 완벽하게 닦아냅니다.
33분
고등어 살 부분에 맛술 1큰술을 골고루 바른 뒤, 전분가루를 앞뒤로 얇게 입히고 가볍게 털어냅니다.
41분
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 1분간 예열합니다.
54분
껍질 쪽이 바닥으로 가게 먼저 올리고 중불에서 약 4분간 노릇하게 굽습니다.
껍질부터 구워야 생선 기름이 나오며 풍미가 살고 모양이 흐트러지지 않습니다.
64분
뒤집개로 뒤집어 살 부분을 중약불에서 4분간 속까지 완전히 익힙니다.
생선 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
71분
완성된 고등어를 접시에 담고 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
요리보고 표준 레시피유튜브 영상 3개 참고조리 팁 포함2026-07-21