과카몰리

양파 1/4개를 잘게 다진 후 찬물에 10분간 담가 매운맛을 빼고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

양파의 매운맛 정도에 따라 담가두는 시간을 조절하세요. 물기를 잘 닦아야 소스가 질척이지 않습니다.

토마토 1/2개는 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어낸 뒤 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.

잘 익은 아보카도 2개를 세로로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 숟가락으로 과육만 파냅니다.

아보카도가 덜 익어 딱딱하다면 실온에서 1~2일 더 후숙한 뒤 조리해야 부드러운 맛이 납니다.

볼에 담긴 아보카도 과육을 포크를 이용해 원하는 입자 크기가 될 때까지 부드럽게 으깹니다.

으깬 아보카도에 준비한 양파, 토마토, 레몬즙 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞습니다.

아보카도 크기에 따라 염도가 달라질 수 있으니 소금은 조금씩 넣으며 간을 맞추세요.

취향에 따라 잘게 썬 고수를 추가하여 가볍게 버무려 완성합니다.