굴전

굴 200g을 소금 1큰술을 푼 물에 넣고 손끝으로 살살 흔들어 씻은 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

굴에 붙어 있는 껍질 조각이 있을 수 있으니 세척 시 손끝으로 꼼꼼히 확인하세요.

키친타월을 사용하여 굴의 물기를 앞뒤로 눌러가며 완전히 제거합니다.

물기가 남아있으면 부침가루가 뭉치거나 조리 후 굴과 튀김옷이 쉽게 분리됩니다.

비닐봉지에 부침가루 4큰술과 물기를 제거한 굴을 넣고 공기를 넣어 흔들어 얇게 가루 옷을 입힙니다.

볼에 달걀 2개, 다진 마늘 0.5작은술, 잘게 썬 쪽파를 섞어 달걀물을 만듭니다.

가루를 입힌 굴을 달걀물에 하나씩 넣어 충분히 적십니다.

중약불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 굴을 하나씩 올린 뒤, 홍고추를 고명으로 얹어 앞뒤로 각각 1~2분씩 노릇하게 굽습니다.

달걀물은 높은 온도에서 쉽게 타므로 반드시 중약불을 유지하며 은근하게 익혀야 색이 예쁩니다.