궁중떡볶이

딱딱한 떡은 찬물에 20분간 불린 후 물기를 제거하고, 참기름 0.5큰술과 간장 0.5큰술을 버무려 밑간합니다.

떡에 밑간을 미리 하면 떡끼리 달라붙지 않고 속까지 간이 잘 뱁니다.

소고기는 키친타월로 핏물을 닦고 5cm 길이로 채 썰며, 양파, 당근, 표고버섯도 비슷한 굵기로 채 썹니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 소고기를 먼저 볶아 고기의 겉면이 익을 때까지 약 2분간 조리합니다.

손질한 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 중불에서 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 더 볶습니다.

밑간한 떡과 물 100ml, 남은 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 중강불에서 국물이 자작해질 때까지 약 5분간 졸입니다.

사용하는 간장의 염도에 따라 짠맛이 다를 수 있으니, 국물이 거의 졸았을 때 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하세요.

어슷 썬 대파를 넣고 1분간 가볍게 볶은 뒤, 불을 끄고 남은 참기름과 통깨, 후추를 뿌려 완성합니다.